SAMPLING KHORASAN 250gr

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Il pane con l’incontro d’amore tra il grano khorasan e il grano rosso siciliano

Sfornato e consegnato MARTEDI, GIOVEDI, SABATO

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L’origine del grano khorasan (ecco il vero nome del noto Kamut) – altrimenti detto turanicum- si colloca nella regione medio orientale. Dalla molitura di questi chicchi si ricava una farina dal colore ambrato e con un leggero retrogusto dolciastro.

La farina di khorasan, pur non essendo adatta a celiaci, presenta un indice glicemico molto basso, ed è considerato un ottimo sostituto del grano tradizionale, utilizzabile quindi anche da chi soffre di intolleranze. Il contenuto di proteine è piuttosto elevato, così come la vitamina E ed il selenio, minerale che ha proprietà antiossidanti e aiuta il funzionamento della tiroide.

Il connubio perfetto nasce dall’incontro della farina di khorasan con quella del grano rosso siciliano, entrambe macinate e lavorate secondo le antiche tradizioni dal Mulino Zappalà.

Farina di grano Khorasan macinata a pietra, semola di grano duro rosso siciliano, acqua, lievito madre (farina di grano tenero tipo 1, acqua), sale. 

Può contenere tracce di glutine, soia, latte, lupino, frutta a guscio, arachidi, senape, sesamo e derivati. 

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